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Nous cuisinons des produits bruts cultivés par des producteurs passionnés en agriculture paysanne locale, qui respectent les principes de l’agroécologie, des sols vivants, et favorisent la biodiversité. Des aliments cueillis à maturité, produits sans pesticides, qui ont préservé toutes leurs qualités nutritionnelles.
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C’est désormais possible et on ne peut plus simple !
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Le chef Joris Bardon privilégie au maximum les produits frais et de saison du terroir du Sud-Ouest.
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